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Date de publication : 01-01-2000

Edition : Non défini

Auteur : Afrique Verte

Type : Fiches techniques

Theme :

Le mil et le sorgho sont les principales culture alimentaires au Mali. Ils poussent dans presque toutes les zones climatiques du pays: sahélienne, soudanienne et Nord guinéenne. C’est ainsi qu’à part les régions du Grand Nord Mali (Tombouctou, Gao et Kidal), leur culture couvre tout le territoire. Ils sont consommés sous plusieurs formes parmi lesquelles le tô, la bouillie, le couscous, le dolo, le dégué et autres. Traditionnellement, le mil et le sorgho sont surtout des aliments de subsistance, mais ils deviennent de plus en plus importants dans l’économie du Mali. Vu leur caractère saisonnier et comme tout matériel biologique à l’état de vie ralentie, ils subissent une évolution physiologique qui entraîne le plus souvent des effets bénéfiques sur leurs valeurs d’utilisations (levée de dormance, valeur boulangère, caractéristiques de cuisson ou de transformation), mais aussi parfois une altération qui se traduit par des pertes qualitatives et quantitatives. Avec la libéralisation du commerce céréalier ainsi que l’évolution de la transformation agroalimentaire et de la commercialisation des céréales locales, les opérateurs céréaliers doivent se munir d’outils, de conseils pratiques et d’informations pour un meilleur développement du secteur. La présente fiche technique sert de guide pratique pour répondre aux soucis permanents des opérateurs céréaliers partenaires d’Afrique Verte, et d’avoir des outils de conseils et d’informations pour le développement du commerce du mil et du sorgho.