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Date de publication : 01-01-2000

Edition : Non défini

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Type : Fiches techniques

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Au Mali, la culture du maïs concerne essentiellement la région sud, mais elle est en nette progression dans les régions du Centre et de l’Ouest. Le maïs est surtout destiné à l’alimentation humaine, à travers différentes préparations culinaires (tô, couscous, épis frais ou grillés, etc...). Son utilisation dans l’alimentation animale (volaille) connaît un essor considérable dans les grands centres urbains tels que Bamako,Ségou et Sikasso. En Considérant son caractère saisonnier et le besoin de le conserver sur toute l’année, les opérateurs céréaliers sont obligés de le stocker pendant des durées plus ou moins longues. Comme tout matériel biologique à l’état de vie ralentie, il subit une évolution physiologique inéluctable qui peut induire des effets bénéfiques sur sa valeur d’utilisation (levée de dormance, valeur boulangère, caractéristiques de cuisson) ou une altération qui se traduit par des pertes quantitatives et qualitatives. Aujourd’hui, le Mali produit plus de 500 000 tonnes de maïs