Etat : Au Sénégal, les GIEs ou structures de production et transformation des produits agricoles sont essentiellement dans les zones rurales et disposent d’une part de peu de moyens techniques et financiers pour développer leurs activités et d’autre part pour commercialiser leurs produits. La stratégie de pénétration du marché par ces structures est en générale la participation aux foires internationales. Ce sont malheureusement les seules occasions de vente à très grande échelle. De même, il y a un manque notoire de visibilité et de présence de ces produits sur le marché local, les boutiques et les grandes surfaces où ils ne sont pas suffisamment mis en exergue. La promotion des produits locaux transformés faisant défaut, il est évident que les consommateurs ne les adoptent pas. Le plus grand problème réside sur le fait que la plupart des producteurs vivent dans les zones rurales du Sénégal alors que la majorité des acheteurs sont dans les capitales régionales ; ce qui explique les difficultés d’accès à un plus grand marché pour écouler les produits et ainsi gagner plus de revenus.